Torta Caprese

Sò già che molti di voi mi diranno che non esiste una caprese che tra gli ingredienti abbia della farina o del pangrattato ma questa che stò per descrivervi è la caprese che da piccola la mia mamma mi preparava sempre, vi posso assicurare che ne ho mangiate tante di queste torte ma mai nessuna è come questa; chiunque la prova ne rimane incantato dal gusto e dalla consistenza. Direttamente dal mio quaderno di ricette...........

Ingredienti:
250 gr. zucchero
150 gr. burro
6 uova
150 gr. cioccolato a cubetti
2 cucchiai di latte
100 gr. mandorle pelate, tostate e finemente macinate
120 gr. farina
vanillina
50 gr. pane grattugiato
1 bicchierino di rum
zucchero a velo per guarnire

Esecuzione:
Nella prima fase occorre sciogliere sul fuoco il cioccolato con il latte e montare a neve gli albumi. Quindi, mescolare nel seguente ordine lo zucchero con il burro, i tuorli, il cioccolato sciolto, le mandorle,il rum, gli albumi montati a neve (mescolando dal basso verso l'alto), la farina, la vanillina e il pane grattugiato. Versare il tutto in una tortiera da 24 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata, cuocere a 180°.
Servire, una volta fredda, spolverandola con zucchero a velo; ottima accompagnata con del gelato alla crema.

Caprese intera