Dolcetti al Vin Santo

Dedico con vero piacere questo post a due sorelle che ieri sono state a cena a casa mia per ringraziarle della piacevole serata passata insieme e che ho scoperto essere mie assidue lettrici nonostante non lascino mai un commento, ne approfitto anche per invogliare a scriverne qualcuno a tutti quelli che ogni giorno passano di qui in modo silenzioso.
Si riparte ancora con una ricetta de La Prova del Cuoco, questa è una di quelle storiche che ho scritto sul mio quadernino, è della prima edizione in cui c'era Anna Moroni anche se poi è stata data più volte ed è stata pubblicata anche in uno dei loro libri, sono davvero ottimi da bere con del Vin Santo oppure da confezionare per fare un regalo ad una persona amica, sono velocissimi da fare e fate sempre una gran bella figura!

Ingredienti:
500 gr. farina 00
una bustina di lievito per dolci
200 gr. zucchero
200 gr. vin santo
200 gr. olio di mais o olio extravergine d'oliva ligure
200 gr. gocce di cioccolato
100 gr. pinoli
un pizzico di sale
zucchero a velo vanigliato per completare

Esecuzione:
Setacciare la farina e il lievito, aggiungere lo zucchero, il vin santo, l'olio, le gocce di cioccolato, i pinoli e un pizzico di sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, adagiare su di una teglia rivestita di carta forno prendendo l'impasto a mucchietti, cuocere per 10 minuti a 180° e una volta freddi spolverizzare con zucchero a velo.

Rigoli

Per la serie non si cucina solo con il Ken hehehehehe (risata isterica, peccato il sonoro non possa ancora essere sentito mentre scrivo) ho preparato altri biscotti da imitazione, questi sono buonissimi da inzuppare nel latte poichè si sciolgono e non restano duri; anche se non sanno di molto sono una valida alternativa ai prodotti industriali.

Ingredienti:
500 gr. farina 00
180 gr. zucchero
100 gr. margarina
1 uovo
40 gr. latte
2 cucchiai di miele millefiori
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Esecuzione:
Lavorare la margarina con lo zucchero fino ad ottenere una crema ben montata. Aggiungere gli altri ingredienti lasciando per ultimi la farina e il lievito. Lavorare lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere una sfoglia altra 3 mm e tagliare i biscotti con uno stampino rettangolare. Sulla superficie del biscotto incidere delle righe orizzontali con un coltello. Cuocere in forno a 180° ventilato per 10/15 minuti su una teglia rivestita di carta forno.

Frolline Montate

Sono sempre alla ricerca di impasti per biscotti da poter fare con la sparabiscotti, si lo sò, sono sadica, adoro litigare con la pistola che si rifiuta di sganciare l'impasto; questa ricetta è stata postata su Coquinaria da Lauretta che a sua volta l'ha avuta anni fà da una certa Mariarosa conosciuta sul forum di Francine Reculez.

Ingredienti:
300 gr. farina
180 gr. burro
90 gr. zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito x dolci

Esecuzione:
Montare lo zucchero con il burro ammorbidito, aggiungere l'uovo e amalgamare, quindi aggiungere la farina già setacciata e precedentemente mescolata con il lievito e il sale; si otterrà un impasto soffice ma consistente, che andrà messo nella canna della pistola. Si può anche dividere l'impasto in due: una parte rimarrà bianca, all'altra parte si aggiungeranno un cucchiaio di zucchero raso e due cucchiai e mezzo di cacao amaro.
Fare uno sparo per ogni biscotto. C'è chi ne fa due per fare dei pasticcini più cicciotti ma per eseguire il disegno bene è sufficiente farne uno tenendosi perfettamente aderenti alla placca (antiaderente, altrimenti i biscotti non si staccano).
Infornare in forno elettrico ventilato a 180° per 15 minuti.

Abbracci

Ancora una ricetta proveniente dal forum di Coquinaria stavolta leggermente modificata da me, la ricetta originale è di Tere.

Ingredienti:
150 gr. burro a temperatura ambiente
100 gr. zucchero
2 tuorli d'uovo
200 gr. di farina
50 gr. di fecola
1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 bustina di lievito in polvere
un cucchiaio di cacao amaro

Esecuzione:
Mescolare il burro con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere i tuorli,la fecola e la farina miscelate precedentemente con il lievito. Dividere l'impasto in due parti e ad una aggiungere il cacao; lasciar riposare in frigo per circa mezz'ora.
Ricavare dei piccoli bigoli di colori diversi che uniremo formando un cerchio bicolore. Cuocere in forno a 170° per circa 15/17 minuti.

Tarallucci

Ecco ancora una ricetta "copiata" dalle confezioni del famoso mulino, ormai le stò provando tutte, buoni ma molto diversi dagli originali.......

Ingredienti:
500 gr. farina 00
200 gr. zucchero
100 gr. margarina
1 uovo
un cucchiaio da tavola di miele
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

Esecuzione:
Lavorare la margarina fino ad ottenere una crema ben montata. Aggiungere quindi tutti gli altri ingredienti ad eccezione della farina e del lievito, continuando a mescolare per qualche minuto. Infine incorporare poco per volta la farina e il lievito mescolando adagio il minimo indispensabile per rendere l'impasto omogeneo. Stendere una sfoglia alta 5 mm circa e con un piccolo bicchiere infarinato sull'orlo tagliare tanti biscotti tondi, spennellarli con l'uovo intero leggermente sbattuto e cuocerli in forno a calore moderato per 10-15' sulla piastra del forno stesso, precedentemente imburrata.

Biscotti alla Panna

Non mi stancherò mai di dirlo, da quando ho scoperto che i biscotti si mantengono come appena fatti nelle scatole di latta mi si è aperto un mondo, ormai i biscotti per la prima colazione me li faccio da sola, non li compro quasi più.
Questa è una ricetta davvero particolare, i biscotti sono fragranti e gustosi.

Ingredienti:
200 gr. zucchero
180 gr. burro
100 gr. panna liquida
1 tuorlo
500 gr. farina

Esecuzione:
Nell'impastatrice con il gancio k amalgamare il burro a pezzetti con il burro, unire la panna, i tuorli e la farina setacciata, appena si forma l'impasto inserirlo nella sparabiscotti e ricavare i biscotti che adageremo su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno ventilato a 180° per 15/20 minuti.

Galletti

Ecco un altro biscotto da imitazione, devo dire che il Meme Biscottifero di Cannella è arrivato proprio nel periodo giusto, sembra quasi che tra me e lei ci sia un accordo........

Ingredienti:
500 gr. farina 00
125 gr. zucchero a velo
110 gr. margarina
130 gr latte
1 uovo
un pizzico di sale
un pizzico di vanillina
una bustina di lievito
una manciata di zucchero semolato

Esecuzione:
Lavorare insieme tutti gli ingredienti, tranne l'uovo e lo zucchero semolato, impastando con il latte. Stendere una sfoglia alta 5 mm e tagliare tanti rettangoli. Spennellare con l'uovo sbattuto e spolverizzare con lo zucchero semolato. Cuocere a calore moderato, 180°, per 10-15 minuti.

Campagnole

Ormai ho preso la mano con i biscotti, in più mio marito mi ha detto che visto che sono davvero buoni di non comprarli più ma di continuare a farli io. Questo è ancora un altro biscotto da imitazione che presto parteciperà insieme agli altri al Meme Biscottifero per festeggiare il primo anno di blog della cara amica Cannella, più avanti posterò un riassunto di tutti i biscotti che parteciperanno.
Devo dire la verità questo rispetto agli altri mi è piaciuto meno e si avvicina poco a quelli originali.

Ingredienti:
500 gr. farina
40 gr. farina di riso
120 gr. margarina
30 gr. burro
220 gr. zucchero
160 gr. latte fresco
1 uovo
una bustina di lievito in polvere

Esecuzione:
Lavorare la margarina e il burro con lo zucchero, unire gli altri ingredienti lasciando per ultimi la farina e il lievito. Stendere l'impasto dell'altezza di 7 mm e tagliare i biscotti con l'apposita formina. Cuocere a 180° per 20-25 minuti.

Molinetti

Continua la mia produzione di biscotti e devo dire che anche questa non mi è affatto dispiaciuta, copiata sempre dalla confezione dei famosi biscotti, sono davvero deliziosi anche da mangiare così.

Ingredienti:
500 gr. farina 00
80 gr. fiocchi di avena macinati
65 gr. farina di grano saraceno
140 gr. margarina
40 gr. burro
120 gr. zucchero di canna
90 gr. zucchero semolato
1 uovo
80 gr. latte intero
1 bustina di lievito per dolci
cristalli di zucchero di canna per decorare

Esecuzione:
Mescolare la margarina con il burro fuso e freddo e lo zucchero, unendo gradatamente tutti gli altri ingredienti e tenendo per ultimo le farine setacciate con il lievito. Stendere l'impasto ad uno spessore di 7mm, tagliare nella forma caratteristica, spolverizzare con cristalli di zucchero di canna e cuocere a 180° per 20-25'.

Macine

Ecco un'altra ricetta di biscotti da imitazione, questo è il mio tormentone attuale, sappiate che non mi arrenderò fino a quando non le avrò provate tutte le ricette delle confezioni; devo dire che questi hanno riscontrato un esito molto positivo, sono buonissimi anche da mangiare così ma sopratutto sono pericolosi, uno tira l'altro.

Ingredienti:
500 gr. farina
50 gr. fecola
150 gr. zucchero a velo
100 gr. burro
100 gr. margarina
1 uovo
5 cucchiai di panna liquida
1 cucchiaino di vaniglia liquida
1 bustina di lievito

Esecuzione:
Lavorare il burro e la margarina con lo zucchero al velo, aggiungere l’uovo e quindi la farina setacciata con il lievito e la vaniglia, unire per ultimo la panna fresca. Lavorare sino ad ottenere una frolla e far riposare per una mezz’ora in frigo. Stendere una sfoglia dello spessore di 5/7 mm e con l'apposita formina tagliare i biscotti; infornare a 175° per circa 15 minuti.

Ritornelli

Spesso succede, sopratutto per chi ha bambini in casa, di voler imitare dei prodotti che normalmente troviamo in commercio con la speranza di ottenere dei risultati simili ma con ingredienti sicuramente di qualità superiore.
Per quanto mi riguarda ho già provato a realizzare il Cheese cake allo yogurth, sinceramente io non ho mai comprato quello pubblicizzato ma a detta di chi lo ha mangiato il mio era molto più buono. C'è poi una ditta che ha pensato bene di pubblicare dietro la confezione le ricette per realizzare i biscotti da loro prodotti, chiaramente dietro ogni confezione di biscotti si trova una ricetta inerente a quel tipo di biscotto; così per caso, in vari forum di cucina, si cerca di raccoglierle e poi di provarle confrontandosi per poi capire se il risultato finale è simile anche come gusto a quello industriale. Questo è uno dei primi esperimenti di biscotti che ho realizzato e devo dire che anche se sono diversi dall'originale il risultato non mi dispiace affatto.

Ingredienti:
Impasto mandorla:
250 gr. farina 00
110 gr. zucchero
40 gr. burro
50 gr. margarina
15 gr. amaretti macinati
10 gr. mandorle macinate
1 uovo
1 cucchiaio di miele
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Impasto al cacao:
250 gr. farina00
120 gr. zucchero
40 gr. margarina
60 gr. burro
30 gr. cacao
25 gr. latte fresco
25 gr. amaretti macinati
1 uovo
1/2 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale

Esecuzione:
Per tutti e due gli impasti, lavorare a crema il burro e la margarina con lo zucchero, unire tutti gli altri ingredienti lasciando per ultimi la farina e il lievito. Fare dei salamini lunghi 2 cm affiancarli alternandoli e cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti.

Cookies

Di ricette di cookies se ne trovano davvero molte in giro, sembrano tutte uguali e invece anche se gli ingredienti sono gli stessi cambiando le proprozioni si ottengono dei risultati davvero diversi. La ricetta che ho provato è di Alda Muratore che ho conosciuto nel forum di Cucinait, devo dire che il risultato è stato più che soddisfacente per questo non la mollo più.
Vi posso fare una confessione? Più giorni passano e più diventano buoni!!!!

Ingredienti:
150 gr. burro
100 gr. zucchero semolato
100 gr. zucchero di canna
1 uovo
180 gr. farina 00
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
100 gr. nocciole tritate
100 gr. gocce di cioccolato

Esecuzione:
Battere a crema il burro con lo zucchero semolato e lo zucchero grezzo, aggiungere l'uovo e la farina mescolata al lievito; quando l'impasto è amalgamato aggiungere le nocciole tritate e le gocce di cioccolato. Disporre l'impasto sulla teglia rivestita con cartaforno a mucchietti distanziati poichè cuocendo si allargano. Cuocere a 175° per circa un quarto d'ora.

Con questa ricetta partecipo al contest
Cookies&Cookies

Girelle al Cacao

Sò già che guardando la foto vi chiederete dove sono le girelle, in effetti ho dato una forma diversa a questi biscotti grazie a Irene del forum di Coquinaria che mi ha spiegato per bene come realizzarli, per me era un mistero capire la tecnica; la ricetta invece è tratta dal forum di Cucinait ed è di Maria Luisa Trapanotto, devo dire che ormai le sue ricette sono sinonimo di garanzia. Questi biscotti sono favolosi, non fatevi ingannare dal quantitativo di burro, vi garantisco che si sciolgono in bocca e non risultano affatto pesanti.

Ingredienti:
240 gr. burro
120 gr. zucchero
340 gr. farina
2 uova
20 gr. cacao
sale
fogli di cellophane per spianare la pasta

Esecuzione:
Far ammorbidire il burro tenendolo a temperatura ambiente. Tagliarlo a pezzetti, metterlo in una terrina e lavorarlo a crema con una frusta. Aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero e i tuorli d'uovo. Unire la farina e, quando il tutto sarà ben amalgamato, dividere l’impasto in due porzioni; unire il cacao ad una delle due. Inserire una porzione d’impasto tra due fogli e con il matterello spianarla fino ad ottenere una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore. Lavorare anche l’altra porzione cercando di ottenere una sfoglia di pari dimensione. Spalmare sulla superficie del disco di pasta gialla l’albume leggermente battuto e adagiarvi con cura la sfoglia al cacao; arrotolare il tutto aiutandosi con i fogli di cellophane. Mettere in frigorifero a riposare per almeno 2/3 ore. Trascorso questo tempo, togliere il rotolo dal frigo, e con un coltello a lama lunga tagliarlo a fette di circa 1 cm di spessore e disporre i biscotti cosÏ ottenuti su una teglia. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.

Girelle