Pancakes

Dalla prima volta che li ho assagiati sono passati ormai quasi 3 anni, mi trovavo alle Maldive per il viaggio di nozze e nel buffet della colazione tra le tante cose c'erano anche questi. Avendoli visti sempre nei film e telefilm americani incuriosita li ho provati, che dire, è scattata la scintilla; appena tornata in Italia sono partita alla ricerca della ricetta per realizzarli, risultato finale? Una marea di ricette tutte da provare per cui cominciate a gustarvi questa che sarà la prima delle tante sui pancakes che posterò!
Questa l'ho trovata su Cooker.

Ingredienti:
1 e 1/3 di tazza da tè di farina
2 cucchiaini da tè di lievito in polvere
1/2 cucchiaino da tè di sale
1 cucchiaio di zucchero
2 uova
1 e 1/4 di tazza da tè di latte
3 cucchiai di olio leggero (tipo semi vari)

Esecuzione:
Mescolare farina, lievito, sale e zucchero e mettere da parte.
Montare i bianchi d'uovo finchè diventano consistenti; senza lavare lo sbattitore, battere leggermente i tuorli, unire il latte e l'olio. Aggiungere i liquidi agli ingredienti solidi, mescolare finchè il composto è omogeneo ed aggiungere infine i bianchi d'uovo montati mescolando dal basso verso l'alto.Ungere appena e riscaldare una padella di diametro medio a fuoco moderato. Mettere circa 3 cucchiai di composto per pancake nella padella; distribuire fino ad ottenere un cerchio di circa 10 cm. di diametro. Cuocere finchè la parte superiore fa bolle ed appare asciutta; girare il pancake e cuocerlo dall'altra parte finchè si scurisce.Mangiare caldi cosparsi di miele o sciroppo d'acero.
Li preferisco di gran lunga cosparsi di sciroppo d'acero, tanto ormai si trova in tutte le erboristerie.