Meme dei Muffin

A poco meno di 24 ore del termine del meme cannelliano mi trovo qui a scrivere mentre per la blogosfera c'è un odore di muffin che invade il nostro olfatto; dovrei fare una campagna elettorele come consiglia Cannella ma non sono capace a dire votatemi nonostante il premio mi faccia davvero gola. Qui sotto riporto le mie ricette che partecipano al meme, cliccando sulla foto potrete visualizzare la pagina con la relativa ricetta, se vi và e vi fà piacere sostenere questo blog potete votare da domani seguendo le istruzioni che pubblicherà Cannella.
C'è l'ho fatta a fare un appello!!!!!!

Muffins al Doppio Cioccolato

E non potevano mancare anche i miei muffin dolci per il meme; ho scelto una ricetta che sapevo fosse di sicura riuscita dato l'autrice, ancora una volta Pinella dal forum di Coquinaria.
E' una ricetta davvero speciale, non è la solita dei muffin al cioccolato ma molto di più, e poi volete mettere la soddisfazione di vedere finalmente un muffin con una graziosa cupoletta?

Ingredienti: x 12 muffins medi
210 gr. farina
210 gr. zucchero
10 gr. lievito per dolci
50 gr. cioccolato fondente a pezzetti
70 gr. cacao in polvere
1 bustina vanillina
150 ml. latte
3 uova
130 gr. burro fuso

Esecuzione:
Ungere la teglia dei muffins e preriscaldare il forno a 190°.
In una ciotola setacciare con cura gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero, cacao e un pizzico di sale. In un'altra ciotola piu' piccola sbattere 3 uova con il burro fuso, il latte e la vanillina. Unire il composto liquido a quello secco senza troppo mescolare (fino a quando non c'e' più farina asciutta) e poi aggiungere i pezzetti di cioccolato. Riempire gli stampini della teglia per 3/4 ed infornare per 20-25 minuti (controllare con lo stecchino la cottura).

Muffin al Prosciutto

Ormai in tutta la blogosfera c'è un dilagare di muffin, merito del meme cannelliano e allora via con un altra ricetta sempre salata anche perché ho visto che in giro ci sono solo muffin dolci........
Questa ricetta l'ho presa dal sito della Cucina Italiana, sono dei muffin davvero buoni, molto soffici e che si possono arricchire in vari modi, io mi sono attenuta alla ricetta ma se vi va di cambiare potete sostituire il prosciutto cotto con prosciutto crudo, salame, pancetta, provolone o quello che più stuzzica il vostro palato.

Ingredienti: x 12 muffin
250 gr. farina bianca
200 gr. latte
130 gr. prosciutto cotto
60 gr. burro
30 gr. parmigiano grattugiato
2 uova
1/2 bustina di lievito in polvere per torte salate
timo
maggiorana
prezzemolo
2 cucchiaini di sale
pepe
burro e farina per gli stampini

Esecuzione:
In una ciotola, lavorate la farina con il latte, le uova, quindi unite all'impasto il burro fuso, il parmigiano, il prosciutto cotto ridotto in piccola dadolata, sale, pepe, mezza bustina di lievito e una cucchiaiata di trito aromatico (timo, maggiorana, prezzemolo). Imburrate e infarinate 6 stampini in carta alluminio, oppure l'apposita teglia per muffin, distribuitevi l'impasto e passate nel forno, già riscaldato a 180°, per 35' circa. Trascorso il tempo indicato, provate la cottura dei muffin infilando nella pasta uno stecchino che dovrà uscire perfettamente asciutto. Sformate allora i muffin, sistemateli nel piatto da portata quindi serviteli tiepidi. Questi panini, anche in versione dolce, sono spesso presenti sulle tavole del brunch.

Carciofi in Tempura

Vi ricordate i fiori di zucca in tempura? Un altra mia passione sconsiderata è quella per i carciofi per cui ho voluto provare a farli in tempura, sono molto buoni ma vi confesso che li preferisco di più così.

Ingredienti:
4 carciofi
125 gr. fecola
125 gr. farina
125 gr. birra
125 gr. acqua minerale
1 limone

Esecuzione:
Mescolare in una ciotola la farina con la fecola, la birra e l'acqua minerale, coprire e lasciar riposare in frigo per alcune ore. Nel frattempo pulire i carciofi tagliandoli a fettine sottili, immergerli in acqua con una fettina di limone; sciacquare più volte cambiando l'acqua e alla fine uniamo dell'acqua bollente sempre con una fettina di limone, e lasciamo riposare una mezz'ora. A questo punto passare i carciofi scolati nella pastella e tuffarli in olio bollente, tra una frittura e l'altra conservare la pastella in frigo in modo tale che si mantenga fredda. Servire.

Muffin al Parmigiano

Quando la Cannella chiama non posso che rispondere! Comunque stiamo diventando telepatiche, il 13 sera avevo pensato di fare dei muffin salati per il 14 sera visto che a pranzo eravamo a mangiare fuori, passo da te e trovo il meme.(comunicazione di servizio ;P)
Dopo il meme dei biscotti Cannella rilancia con un altro meme: Il Muffin della tua Vita. Partecipare è davvero semplice, la cosa più carina è che a votare stavolta è chiamata tutta la comunità dei blogger in modo tale che un lettore abituale possa votare la ricetta e sostenere il suo blog preferito. Naturalmente in palio c'è un super dono Cannelliano; diamo inizio alle danze!

I muffin credo siano una mania particolarmente diffusa, generalmente quando si pensa ad un muffin si pensa sempre a qualcosa di dolce, ma ultimamente vanno di moda quelli salati da servire ai brunch oppure come antipasto poiché sono veloci da preparare, buoni e fanno la loro "scena". Non li avete mai provati? E allora forza, armatevi di cup, teaspoon e tablespoon ed iniziate a prepararli.
La ricetta è super collaudata, è di una persona speciale che si incontra spesso nel forum di Coquinaria, Pinella.

Impasto base per muffins
Ingredienti:
2 tazze di farina
1 tbsp di lievito
1 tsp di sale (l'originale diceva 1/2)
2 tbsp di zucchero
1 uovo
1 tazza di latte
1/4 tazza di burro fuso

Esecuzione:
Il procedimento è sempre lo stesso: mescolare tra loro le polveri setacciate e mettere a parte in una ciotola gli ingredienti liquidi, quindi l’uovo sbattuto, il latte ed il burro; unire gli ingredienti solidi con quelli liquidi e mescolare sommariamente. A questa ricetta base si può aggiungere qualsiasi cosa, nella ricetta originale di Pinella c'erano 120 gr. di olive nere tritate, un cucchiaio di rosmarino e 50 gr. di parmigiano grattugiato; io ho messo solo 140 gr. di parmigiano grattugiato. Versare il composto in stampini alti per muffins a 3/4 di altezza e infornare per 20 minuti a 180°C.

Tortelli di Carnevale Milanesi

In tutte le case da un pò di giorni si respira aria di fritto, si perchè iniziando il Carnevale si iniziano tutte le preparazione dei vari dolci tipici che sono per la maggior parte fritti; se devo essere sincera pur essendo del Sud Italia preferisco un dolce tipico del Nord Italia rispetto alle nostre chiacchiere. Quale? Ma i tortelli naturalmente!
Questo dolce l'ho scoperto all'incirca 3 anni fà, ero andata a Milano a trovare la mia migliore amica, era gennaio e un pomeriggio, passeggiando per Lecco, ho visto nelle vetrine questi dolci davvero invitanti, entro per comprarne un pò e la signora mi chiede se li preferisco semplici o farciti, chiaramente opto per la seconda, ma ahimè, andando a casa scopro che la crema si era inacidita, avrei voluto uccidere la signora, come si fà a vendere ancora oggi dei prodotti artigianali senza essere attenti e scrupolosi............ Comunque, l'idea mi era piaciuta e una volta tornata a casa mi sono messa alla ricerca ed ho trovato la ricetta che volevo, anzi quella che non immaginavo fosse così sublime; l'ho presa dal forum di Cucinait ed è di Sergio Salomoni, milanese doc. Cosa volere più di così?

Ingredienti:
250 gr. latte
250 gr. acqua
50 gr. zucchero
50 gr. burro
1 pizzico di sale
la buccia intera di 1/2 limone
150 gr. farina
4 uova
1 bustina vanillina
2 cucchiai di rum
olio per friggere
Per completare:
zucchero semolato o a velo
crema pasticcera

Esecuzione:
Mettere sul fuoco il latte e l'acqua con lo zucchero, il burro, il sale e la buccia di limone. Quando il liquido bolle, versarvi in un colpo solo la farina bianca, e rimescolare energicamente con un cucchiaio di legno o con una frusta, in modo che non si formino grumi. Tenere sul fuoco leggero ancora per 10 minuti, sempre mescolando, poi togliere dal fornello e lasciare intiepidire il composto. Eliminare la buccia di limone, poi unirvi, una alla volta, le uova e alla fine la vanillina e il rum. Lasciare a riposo, coperto, per almeno un'ora. Scaldare olio abbondante (o strutto) nella padella per friggere (io ho fritto nella friggitrice a 180°), e versarvi l'impasto a cucchiate: devono essere, più o meno, della grossezza di una noce. Quando i tortelli saranno ben coloriti, sgocciolarli con il mestolo forato, passarli su carta assorbente e spolverarli con zucchero semolato ( o a velo, secondo altri). Se proprio siete golosi come la sottoscritta allora riempiteli con la crema pasticcera "siringandoli" con la tasca da pasticcere.

I Foodblogger.......

......sono davvero persone speciali, e così ti capita che per caso ti senti un pò giù e arriva una persona dolce dal nome speziato a tirarti sù e a farti sentire più vicina a lei di quanto pensassi oppure scambiarsi amorevolmente commenti e stima con una persona un pò "bizzarra" (nel senso buono del termine) dal blog con il nome stravagante visto che si tratta di cibo o ancora una persona che con il cibo all'apparenza sembra non avere nulla a che fare e invece scoprire cose in comune.....Tutto questo per farvi capire che spesso si fanno incontri con persone straordinarie e generose che abbattono le mura della distanza: GRAZIE DI CUORE KJA!!! Che gioia ho provato nell'aprire quei pacchetti.
Volevo condividerlo con tutti voi.

Focaccine alla Salvia

Ancora una ricetta della mitica Anna Moroni de La Prova del Cuoco, ottime da servire come antipasto spalmate con formaggi cremosi o farcite con salumi.

Ingredienti:
600 gr. farina 0 o 00
2 cucchiai di salvia fresca tritata
2 tuorli
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
4 cucchiai o 60 gr. di burro fuso
1 bicchiere di vino bianco secco
acqua tiepida
sale

Esecuzione:
Mescolare la salvia con la farina, fare una fontana e unire al centro i tuorli, l'olio, il burro, il vino, il sale e l'acqua tiepida necessaria per ottenere un impasto liscio, morbido e omogeneo. Mettere in un contenitore, coprire e far riposare in frigo per 30/40 minuti. Trascorso questo tempo ricavare dalla pasta tante palline da 40 gr. l'una, stenderle con il matterello della circonferenza di un piatto frutta, tagliando magari quella che esce dal piatto (per calcolare la circonferenza basta capovolgere il piatto sulla pasta stesa). Cuocere le focaccine una ad una, da entrambi i lati, in una padella antiaderente unta con una noce di burro.

Viaggio in Scozia: I Souvenir

Giuro che questo è l'ultimo post che riguarda il mio viaggio, poi ritorno a scrivere le mie belle ricettine.........
Questo è tutto ciò che mi sono portata dalla Scozia come souvenir, vi dico solo che ho dovuto comprare una valigia, ho detto tutto!!!!!!!






















1. Mostarda
2. Cascabel&ancho chillies
3. Hot madras, madras piccante curry
4. Chilli puree
5. Cookies
6. Mung dal, fagioli mungo spezzati e decorticati
7. Pane in cassetta
8. Oxo cube
9. Biscotti al malto
10. Farina integrale per chapati
11. Tazza con frase di cucina
12. Jeera powder, cumino in polvere
13. Garam masala, miscela di spezie aromatiche
14. Hot chipotle&habanero chillies
15. Black pepper powder, pepe nero in polvere
16. Garam masala, miscela di spezie aromatiche
17. Bombay mix
18. Curry masala
19. Tabdoori masala, spezie macinate per barbecue
20. Haldi, curcumina in polvere
21. Tagliabiscotti a forma di alfabeto
22. Tabella di conversione da attaccare al frigo (con calamita)
23. Bacon affumicato
24. Mild madras, madras leggero curry

Viaggio in Scozia: I Cibi

A dir la verità ero partita davvero con molti pregiudizi sul cibo scozzese, certo i paesaggi sono qualcosa di magico ma sul cibo chissà che porcherie mangeranno, mi dicevo, addirittura ero convinta che dopo i bagordi culinari delle vacanze di Natale sarei riuscita a perdere qualche chilo dato che sono davvero schizzinosa sul cibo e che quindi non avrei affatto mangiato e invece sono tornata a casa con un chilo in più da smaltire oltre agli altri e tanta voglia di cucinare le cose che ho mangiato!

La prima tappa culinaria è stata nel centro di Glasgow quando abbiamo visitato i musei, ci siamo fermati all'University Cafè, un locale che si trova lì da molti anni.

Per iniziare a gustare le pietanze tipiche abbiamo deciso di provare due piatti dividendoceli per assaporare cose diverse:

Cheeseburger

Fish and Chips

Ottimi entrambi, le patate vanno mangiate con un goccio d'aceto e salate, si condiscono un attimo prima di mangiarle.

Poi dopo aver camminato a lungo ci si rifugia in un bar per bere qualcosa di caldo e assaporare qualche dolcetto, in genere si beve del tè che a me non mi fa davvero impazzire, ma visto che il latte che producono in questo paese è qualcosa di eccezionale opto per una cioccolata calda.

I dolci erano: muffin al doppio cioccolato, muffin ai mirtilli e caramel shortbread, pur essendo confezionati e non artigianali erano buoni.

Camminando sempre per la zona dei musei di Glasgow ci siamo imbattuti in questa pasticceria.

Vetrina Esterna

Vetrina Interna

Menù

Vi devo raccontare un aneddoto legato a questa pasticceria: siccome gli scozzesi sono un popolo davvero educato ogni qualvolta facevamo una foto in un locale chiedevamo sempre se fosse possibile farla, in questa pasticceria avevamo chiesto alla ragazza al banco che cortesemente ci disse che non c'erano problemi, dopo cinque minuti uscì la proprietaria un po' allarmata che pensava fossimo andati ad effettuare un controllo nella sua pasticceria.

Una sera tornando a casa dai nostri giri turistici questo nostro carissimo amico che ci ospitava ci ha proposto di mangiare lo steak pie, io non avevo idea di cosa si trattasse ma ho accettato, così passiamo dal macellaio e ne compriamo una........

Si serve accompagnata da una salsa fatta con cipolle cotte con l'aggiunta di acqua e "oxo", una specie di dado di carne che insaporisce il tutto.

Dopo averla passata in forno si inizia a servire accompagnata con patate sempre cotte al forno.

Panoramica dei Piatti

Piatto Completo

Poi finalmente arriva il giorno per me tanto atteso: si va in giro per Govanhill, il quartiere pakistano, alla ricerca di spezie, ed io sembro una bambina al parco giochi.....

Dopo aver saccheggiato i negozi ci fermiamo per la pausa pranzo in questa specie di trattoria indiana.

Si potevano vedere in vetrina le varie portate.

Abbiamo iniziato con i pakora e i samosa.

Per poi proseguire con un misto di vari piatti a base di coniglio, fagioli, verdure, il tutto accompagnato da naan e chapati.


Altro freddo pomeriggio, altra tappa per riscaldarci, stavolta eravamo al DeVer a Cameron House, Loch Lommond, il castello che si vede nel post dedicato ai luoghi della Scozia, questi sono i dolci che abbiamo mangiato, erano tutti rigorosamente artigianali, una vera delizia!

Shortbread

Muffin ai Mirtilli

Doughnuts

Uno degli ultimi giorni abbiamo deciso di mangiare la tipica colazione scozzese, anche in questo caso avevamo molte remore, come si fa di primo mattino a mangiare carne e uova? Invece......

Le Padelle che Fumano

Il Bacon che Frigge

Il Piatto Pronto

Un grazie speciale lo devo alla dolce e cara Veronica che con il suo grande pancione di 8 mesi ha cucinato per noi queste splendide cose ed ho scoperto che ha una grande abilità a cuocere tutto contemporaneamente.
Un grazie di cuore per la vostra ospitalità ragazzi e un bacio forte alla piccolina che ha allietato le nostre giornate.
A tutti voi che leggete scusate l'ultima dedica un po' personale.