Torta Speciale

Questa è una torta davvero speciale, la ricetta tratta direttamente dal quaderno di mia mamma è stata data da mia zia a mia mamma, uno scambio tra cognate, quando ancora ero una bambina; se c'è una cosa che ricordo della mia infanzia è l'immagine di me e mia mamma che prepariamo un dolce, è proprio da qui che mi sono avvicinata alla cucina anche se all'epoca mi limitavo a pulire la ciotola con il cucchiaino. Essendo figlia unica quando la mamma preparava un dolce generalmente durava più di una settimana per cui dopo 2 o 3 giorni iniziava a diventare secco e a perdere fragranza; provammo questa torta a casa di mia zia e lei ci disse che si manteva a lungo soffice, non ci credevamo e così, provare per credere, ed era vero. Non ci credete? Allora preparatelo e poi mi direte!

Ingredienti:
300 gr. farina
300 gr. zucchero
300 gr. ricotta
100 gr. burro
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
4 uova

Esecuzione:
In una terrina versare metà dose di zucchero insieme alla ricotta cercando di amalgamare bene, poi a parte incorporare il burro con l'altra parte di zucchero. Unire poi la ricotta e il burro e un po' alla volta le uova, la farina, la bustina di lievito e la vanillina. Ungere una teglia e cospargerla di farina; cuocere a 180° per un ora circa, fino a quando inserendo uno stuzzicadenti nella torta uscirà asciutto.