Pane della Mezz'Ora

Un pane davvero veloce e semplice da realizzare all'ultimo minuto, quando vi accorgete che avete dimenticato di comprare il pane oppure quando qualche esperimento non riesce come dovrebbe. Ancora una ricetta tratta da Pane e Roba Dolce delle Sorelle Simili.

Ingredienti:
800 gr. farina 00 di forza
200 gr. acqua
3 cucchiai d'acqua
36 gr. lievito di birra
200 gr. latte
30 gr. burro
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di sale ( ne ho messi il doppio)

Esecuzione:
Sciogliete in una tazza il lievito e lo zucchero con tre cucchiai di acqua. Intiepidite il latte insieme al burro ed al sale, versate il tutto in una ciotola, unitevi quasi tutta l'acqua, poi un terzo della farina e incominciate a battere, poi aggiungete il lievito, sciolto con lo zucchero, e la restante farina. Deve risultare un impasto morbido. Dopo che avrete regolato la consistenza dell'impasto (aggiungendo acqua o farina secondo e necessità), versatelo sul tavolo e lavoratelo, battendo per 5-6 minuti. Dividetelo a metà e formate due palle, poi schiacciatele con le mani fino ad ottenere due ovali, raddoppiateli e arrotolateli con il pollice fino ad ottenere due corti filoni. Disponeteli, a falda sotto, su una teglia infarinata che riporrete in forno freddo. Accendete il forno per un minuto (non ha importanza la temperatura selezionata), poi spegnetelo e lasciate riposare per 30 minuti. Passato questo lasso di tempo, senza aprire il forno, accendetelo di nuovo a 200° e fate cuocere per 45-50 minuti. Se tende ad assumere un colore eccessivamente rossastro coprite il pane con carta stagnola o carta forno.