Quando l'anno scorso ho scoperto la zacusca grazie ad un esubero di melanzane non potevo credere che potesse nascere una crema di verdura da poter utilizzare in vari modi che a tutt'oggi ancora sto sperimentando; amo il cous cous e amo mangiare "freddo" quando arriva il caldo, anche se quest'anno è a fasi alternate, siccome mi è piaciuta davvero tanto anche la zacusca ecco che nasce il connubio.
Se avete tempo e voglia preparate prima la zacusca e poi questo cous cous..........
Ingredienti:
200 gr. cous cous
sale
6/8 cucchiaini zacusca
brodo di pollo
1 sovraccoscia di pollo
Esecuzione:
Mettere la sovraccoscia di pollo in una pentola con abbondante acqua e portare a cottura; prelevare la polpa dal pollo e sfilettarla tenendo il pollo da parte. Nel frattempo far rinvenire il cous cous a freddo e condirlo con la zacusca e il pollo, mescolare e lasciar riposare in frigo fino al momento di servire.
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